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Comment deguster la friture de Gardon?

Comment déguster la friture de Gardon?

Les gourmets aiment déguster la friture de gardon soit en apéritif, en entrée ou soit en plat principal, accompagnée d’une bouteille de vin blanc. Notez que pour cette recette, il est possible d’utiliser du beurre à la place de l’huile.

Quelle est la taille de la friture de Gardon?

Pour notre friture de gardon, on privilégiera les petites espèces de gardons entre 15 à 20 cm. Les gardons au-delà de cette taille, aimant le fond de l’étang, risquent d’avoir un goût de limon trop prononcé. Videz et nettoyez les petits poissons issus de votre journée de pêche dans la rivière (eau douce).

Quelle est la couleur du Gardon?

Le gardon est un petit poisson d’eau douce très répandu en France. Il est facilement reconnaissable à la couleur de ses nageoires rouges aux reflets métalliques et à ses yeux rouges. Le gardon adulte préfère nager dans une eau riche en végétaux où il se fait prendre dans les filets lors de la pêche.