Comment rincer les moules de volaille?

1 Nettoyer les moules et les rincer à grande eau. faire fondre 20 g de beurre dans une cocotte, y ajouter l’échalotte émincée finement et la faire blondir. 2 Ajouter les moules, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, le vin blanc et le bouillon de volaille. Poivrer.

Comment faire pour cuire les moules?

Faites cuire les moules : dans une grande casserole ou une marmite, mettez les moules, les échalotes et le persil hachés, le thym, une bonne pincée de poivre et le vin blanc. A feu vif, à couvert, laissez cuire jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.

Combien de moules pour cette recette?

Ajouter les moules (environ 1 kg à 1 1/4 kg par personne, maximum 5 kg pour cette recette). Bouillir 7-8 minutes, ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Mélanger avec précaution quelques fois durant la cuisson.

Comment filtrer le jus de cuisson des moules?

Filtrer le jus de cuisson. Faire un roux avec 40 g de beurre et 30 g de farine, le mouiller avec le jus de cuisson des moules et compléter avec le lait froid jusqu’à obtention d’une consistance type béchamel (pas trop épaisse). Délayer les 2 jaunes d’oeufs avec la crème. Redonner 1 bouillon tout en fouettant vivement.